Conozca la ractopamina

Recientemente, el gobierno chino anunció que a partir del 1 de enero de 2021, abriría la importación de productos porcinos que contienen «Clenbuterol» y relajaría la importación de ganado estadounidense de más de 30 meses de edad. Este anuncio provocó de inmediato una amplia discusión y una gran controversia en todos los sectores de la sociedad. Pero usted ¿Cuánto sabe sobre el Clenbuterol? ¿Es Clenbuterol realmente seguro? ¿Afecta la salud humana? En este artículo, guiaremos a los lectores para que comprendan la ractopamina y hagan una exploración preliminar de sus propiedades, funciones y posibles riesgos.

● Conocimiento del Clenbuterol

La cría de animales comúnmente conocida como «Clenbuterol» es un tipo de agonista del receptor suprarrenal (agonista beta-adrenérgico) Esta sustancia es en realidad un nombre colectivo para varios medicamentos con diferentes componentes, que pertenecen a la excitación simpática similar a un nervio. Originalmente, estaba destinado a ser desarrollado para el tratamiento de enfermedades respiratorias humanas (como el asma), pero no ha pasado los ensayos clínicos. Más tarde, se descubrió que la adición de «Clenbuterol» a la alimentación del ganado y las aves de corral puede aumentar la proporción de carne magra, reducir la proporción de grasa y acelerar el crecimiento. Las ventajas incluyen menores costos de alimentación, mayores ganancias, mayor autosuficiencia alimentaria y reducción de excrementos en el medio ambiente. Contaminación, etc., por lo que se transfiere a los aditivos alimentarios para la cría de ganado y aves de corral. La ractopamina es uno de los tipos con metabolismo más rápido y menor toxicidad, el ganado y las aves de corral (como bovinos, ovejas, cerdos, pavos, etc.) pueden activar los receptores simpáticos de β1 y β2 después de usar ractopamina. Estimular las células musculares, aumentar la síntesis de proteínas en un 5-10%, reducir la síntesis de grasas y lograr el efecto de aumentar la carne magra. En el mundo, 26 países, incluidos Estados Unidos, Canadá, Australia, Nueva Zelanda y Brasil permiten la alimentación porcina; Estados Unidos, Canadá, México e Indonesia permiten la alimentación del ganado; Estados Unidos y Canadá permiten la alimentación para pavos. Los otros tipos de Clenbuterol no están aprobados para su uso debido a su metabolismo lento y fuerte toxicidad, como Salbutamol y Clenbuterol.

● El clenbuterol puede afectar al cuerpo

Debido a que la ractopamina tiene la función de fortalecer el corazón, puede causar efectos secundarios como latidos cardíacos rápidos, arritmias e isquemia miocárdica. Si el cuerpo humano come demasiado, causará palpitaciones, náuseas, vómitos, mareos, temblores en las manos y presión arterial elevada, y aumentará el riesgo cardiovascular. El riesgo de enfermedad. Aunque la ractopamina tiene una «dosis de intoxicación humana mucho más alta que los residuos de la carne» y un «metabolismo rápido» (si no se consume en exceso, aproximadamente el 90% puede excretarse en la orina o las heces en 24 horas, y la vida media en el plasma humano es de aproximadamente 4 horas ), pero no se destruye fácilmente después de calentar y tiene buena solubilidad en agua, lo que hace que la ractopamina permanezca fácilmente en platos de carne y sopa después de la cocción. La «Comisión del Codex Alimentarius (CODEX)», responsable de coordinar y establecer las normas internacionales de seguridad alimentaria de las Naciones Unidas, estableció una norma de residuos de ractopamina en 2012. La cantidad residual de músculo y grasa en el ganado y los cerdos es de 10 ppb (partes por mil millones). , Concentración de 1 parte por mil millones), hígado 40 ppb, riñón 90 ppb y otras partes no son estándares especificados. Sin embargo, la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (Agencia Europea de Seguridad Alimentaria) cree que el informe de evaluación del CODEX no incluye evaluaciones especiales de riesgo para niños, ancianos, mujeres embarazadas, pacientes con enfermedades hepáticas y renales y enfermedades cardiovasculares, y solo 6 personas se vieron afectadas por el informe. Hay muy pocos probadores, no se realiza una prueba doble ciego y los datos carecen de confiabilidad. Hasta ahora solo existe este informe de ensayo clínico en humanos, y el contenido es solo una evaluación de toxicidad aguda a corto plazo, y no hay datos científicos para evaluar los efectos a largo plazo. Por lo tanto, la Unión Europea aún no ha abierto el uso de clenbuterol, y existen constantes voces de dudas sobre la seguridad de la ractopamina, y los países tienen puntos de vista completamente diferentes.

● Investigación relacionada sobre ractopamina

La ractopamina comercial en Brasil está controlada a 5-20 mg / kg y solo se puede agregar al alimento para cerdos en los últimos 28 días antes del sacrificio. Sin embargo, si usa subproductos animales tratados con ractopamina (como harina de carne y huesos) ) Como parte de la composición del pienso, es más difícil controlar la concentración. En 2019, investigadores brasileños realizaron un estudio para evaluar cuatro grupos de dietas: harina de carne y huesos que contenía ractopamina (concentración 53,5 µg / kg) 0%, 7%, 14% y 21% (p / p), utilizaron La cromatografía líquida-espectrometría de masas (LC-MS) detecta la concentración de ractopa que queda en el tejido de las primerizas y la orina (n = 40). Los resultados de la prueba mostraron que se detectaron concentraciones bajas de ractopamina en músculo, riñón, hígado y pulmón (los límites de detección fueron 0.15, 0.5, 0.5 y 1.0 µg / kg, respectivamente), y no excedieron el límite cuantitativo residual (0.5, 2.5, respectivamente) , 2,5 y 2,5 µg / kg); en la orina, la concentración de ractopamina se mantiene por debajo de 1,35 µg / L. Los datos de investigación muestran que si el contenido de harina de carne y huesos añadida (que contiene 53,5 µg / kg de ractopamina) es tan alto como 21% (p / p), es posible que no pase la política de contenido restringido de ractopamina o detección cero (tolerancia cero).

En 2013, investigadores rusos analizaron datos científicos sobre la ractopamina como factor de crecimiento para los animales destinados a la alimentación, y probaron y verificaron los niveles máximos permitidos y el contenido de ractopamina residual en la carne y subproductos (despojos). La parte rusa señaló en la 35a reunión del CODEX que la ingesta diaria aceptable de ractopamina no se ha verificado por completo y no puede utilizarse para confirmar que el contenido máximo permitido de ractopamina en la carne y los subproductos (despojos) está libre de riesgos. de. Aunque el contenido residual de ractopamina de los alimentos ingeridos cumple con el nivel recomendado por el CODEX, considerar el modo de consumo y el nivel de productos animales en la Federación de Rusia conducirá a un nivel inaceptable de riesgo para la salud humana, lo que aumentará la posibilidad de que las personas sufran enfermedades cardíacas. Y la esperanza de vida se reduce. Por lo tanto, Rusia se opone a aceptar el contenido máximo permitido de ractopamina en los alimentos.

Materiales de referencia:

  1. Límites máximos de residuos (LMR) y recomendaciones de gestión de riesgos (RMR) para residuos de medicamentos veterinarios en los alimentos. CX / MRL 2-2018. Http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/sh-proxy/en/ ? lnk = 1 & url = https% 253A% 252F% 252Fworkspace.fao.org% 252Fsites% 252Fcodex% 252FStandards% 252FCXM% 2B2% 252FMRL2e.pdf
  2. Aroeira CN, Feddern V, Gressler V, Molognoni L, Daguer H, Dalla Costa OA, de Lima GJMM, Contreras-Castillo CJ. Determinación de residuos de ractopamina en tejidos y orina de harinas de carne y huesos de cerdos. Food Addit Contam Part A Chem Evaluación de riesgos de Anal Control Expo.2019 Mar; 36 (3): 424-433. Doi: 10.1080 / 19440049.2019.1567942. Epub 2019 Feb 20.
  3. Onishchenko GG, Popova AIu, Tutel’ian VA, Zaĭtseva NV, Khotimchenko SA, Gmoshinskiĭ IV, Sheveleva SA, Rakitskiĭ VN, Shur PZ, Lisitsyn AB, Kir’ianov DA. Acerca de la estimación de la seguridad para la salud humana de la ingesta de ractopamina junto con los alimentos . Vestn Ross Akad Med Nauk. 2013; (6): 4-8. Doi: 10.15690 / vramn.v68i6.666.


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